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Errore di previsione e creatività gastronomica: come progettare sorpresa, dissonanza e integrazione in cocktail e piatti per trasformare l’aspettativa in piacere.

Come funziona il senso dell’olfatto? Dai neuroni olfattivi al bulbo, fino alle aree cerebrali della coscienza, un viaggio nella fisiologia dell’odore.