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Storia
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Storia e cultura dell’alimentazione, delle ricette e di tutto ciò che ha a che fare con la relazione tra l’essere umano la cucina e il bar
VANIGLIA: LA STORIA E LA PIANTA
Dalla leggenda totonaca alla chimica dell’aroma, la vaniglia è una spezia in cui mito, ritualità, medicina tradizionale e tecnica di lavorazione si intrecciano. Un viaggio tra storia mesoamericana, diffusione globale e trasformazione del bacello in una delle materie prime più affascinanti al mondo.
CANNELLA: LA STORIA
Dall’Antico Egitto all’Impero Romano, dalle leggende arabe ai monopoli coloniali, la cannella è stata per secoli una delle spezie più preziose e misteriose al mondo. Utilizzata in rituali religiosi, medicina e gastronomia, la sua storia intreccia botanica, commercio e mito, distinguendo nettamente tra cannella di Ceylon e cassia. Un viaggio storico e scientifico alla scoperta di una spezia che ha influenzato culture, economie e sapori.
IL LATTE: I RUMINANTI
Il latte non è solo un alimento: è il simbolo di una straordinaria storia di coevoluzione tra uomo, animali e ambiente. Siamo infatti l’unica specie in grado di consumarlo anche in età adulta, grazie alla persistenza della lattasi, l’enzima che permette di digerire il lattosio. Questa caratteristica non è universale: si è sviluppata in alcune popolazioni come risposta a condizioni ambientali estreme, trasformando il latte in una risorsa vitale.
